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おいしく たのしく すこやかに     + + +     パン記録とナチュラルライフ
by lily
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|| cocopan ||
今回で2度目の訪問。

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前回の記事はこちら→

今年1月にオープンしたばかりで、オシャレな美容室が出来たな~と思ったらパン屋だったのだ。笑

気にはなっていたものの、もともと営業時間が午後2時までだったので、なかなか時間の折り合いがつかなかった。
それに、私の大好きな言葉 「天然酵母」とも「パン屋」とも書いていないこのお店に、そこまで入りたい!という意欲もわかなかったのが正直な心の内。


それまでは、天然酵母にしか目が無く、イーストパンなんぞ興味も無かった。
イーストを差別していた訳ではないが、天然酵母の複雑な深い味わいが好きだった。
ハード系を好む私には、ふわふわの軽いイーストパンより、ずっしりどっしりの天然酵母のパンの方が しっくりきた。


でももし誤解をしている人がいたら困るので、ここで言わせてください。

イーストも「天然酵母」なのです。しかも「立派な」。

つまり、自然界の酵母にはみんな同じではなく(人間界と似てますね~)やはり優劣があるわけで、
その中で優秀なものを人工的に集めて作り上げたのがイーストです。

だから安定しているんです。発酵力は素晴らしいです。
ただ人工的にとりだしているため単調な味わいになりがちです。


天然酵母は、優れた子も劣った子も一緒に仲良く存在する酵母です。(ただし、市販のものは除きます)
その分、複雑な深い味わいと香りが引き出せます。



まあ、そのことはわかってはいたものの、何となく、いや確実に私は天然酵母派だったのですが
こちらのお店に伺って、その考えが180度変わった。
それくらい、私のストライクゾーンなお店。


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@グラハム ¥250

お店の石臼を使って挽いた全粒粉の香ばしいパン。
このコスパは凄い。このボリュームでこの美味しさは、この値段ではなかなか買えない。
ずっしり重めの生地に、粒粒の全粒粉の質感が舌を転がる。
噛めば噛むほど、味わいが出る。じんわり美味しい。

焼き戻して食べるのももちろん美味しいが、私はそのままでサンドにするのが好き。


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内相も美しい。
美しいものは、やはりうまい。



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@ミルクフランス ¥150

以前来た時「天然酵母のパンはどれですか?」と聞いたところ、
その頃新作で出されてたのがこちらの菓子パン。

菓子パン、ましてやマクロビ派の私にはちょっと・・・・なパンだったので
その時は購入するのをやめたが、やっぱり気になって今回購入。

ホシノでハード系というところに一番惹かれた。
ホシノは食パンなどの柔らかくボリュームが出るパンと相性がいい。

食べてびっくり。
旨すぎる。ホシノの生地はもちろん、中のミルククリームが凄く美味しい。
いや、生地との相性が素晴らしいからだと思う。

でもやっぱりハード系にしてはもちもち寄りだったので、これがバリバリの焼きだったら・・・
と妄想していたら、気づけばトースターの前に立っていた。笑
焼き戻しを試みる。が、トースター火事事件未遂で終わる。チーン

みなさん、ミルククリームは油脂が入っているので、熱いと溶けます。
溶けると、燃えます。
よく考えたら分かることなのですが、やっぱり私のやることはいつもこうです。笑

でも、一つ分かったのは、焼き戻したバゲット生地は本当に美味しかった!
中のクリームは流出してしまったけど、大満足な結果!!

ミルクフランスの他に、別の種類のハチミツバターサンドも気になる。



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@ベーグル ¥150

無類のベーグル好き。
プレーンベーグルが一番好きだけど、ラスト1個のキミに決めたーっ!←何様

クランベリー?が練り込まれている。
生地は甘めに感じるので、食事パンというよりは菓子パンベースのベーグル。

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ねじりを加えることで、生地の引き感がアップ。
もちもちだけど、むっちりタイプ。
もうちょっとバリバリっとクラストいっちゃってもいい気がする。
(でも日本人はこっちの方が好み、きっと。)



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@きなこあげパン ¥40 シナモンシュガーあげパン ¥55

パンというより、ドーナツやケーキに近いです。
私がびっくりしたのは、中にあんじゃなくてレーズンが入っていること。
これが、また酸味と甘みのバランスが素晴らしい!

あんドーナツって甘過ぎてあまり好きではないけど、こういうドーナツならいくらでも食べられる。
普段のおやつにしたい。
気取らない、でもちょっと贅沢な自分へのご褒美。




===

実は、今回伺ったときシュトレンの試食をさせてもらい、その美味しさに目眩が・・・

でも値段を見て、迷う。まぁ、シュトレンは高価なものですもの。


分かっているんですが、あいにく今年はいろんなシュトレンを味わえるチャンスが多かったので
今年はもういいかな~と思いつつやっぱり気になる。
気になって夜も眠れない。←あくまでも比喩であって、現実ではありません。


というわけで、


明日買ってきます~♪ (やっぱり)



|| cocopan ||



ほえー書きすぎた。笑
読んでくださってありがとうございます!

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by glasslily | 2011-12-16 21:55 | ぐるめ
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