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おいしく たのしく すこやかに     + + +     パン記録とナチュラルライフ
by lily
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=キートス=(京都)
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=キートス=
京都市中京区壬生坊城町33グランディール朱雀002



こちらのお店も迷いに迷って、やっとたどり着いたお店。

気付かず通り過ぎてしまいそうな、小さな小さなお店です。


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店内は3人も入ったらギューギューの小さなスペースでした。

売れてしまったのか、置いてあるパンも少なかったですが、まさに私がずっと思い描いていた理想のライ麦パン達が並んでいました。





(パンの紹介文、HPから抜粋させていただきました)
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+全粒粉100+
自家製天然酵母(レーズン種)・南部小麦全粒粉・麦芽モルト・塩
大きさ: 長さ18cm前後、幅9cm前後

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店内のパンでも人気上位だそうです。

全粒粉100%とは思えないほど、軽くて食べやすいです。
パサパサのイメージでしたが、とんでもない。
ちょっと香ばしい食パンといった感じ。しっかり加水されたクラムです。

そのままでも勿論美味しいけど、普段着のパンにもぴったり。人気の訳が分かりました。


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+ルイス リンプ+
フィンランドの伝統的なライ麦パン。ライ麦85%
北欧スタイルのライサワー種使用・野生酵母YKT-1・ 全粒ライ麦粉・ライ麦粉・小麦粉 麦芽モルト・塩
大きさ: 直径18cm前後  

ハーフサイズで購入しました。
こちらは、少しクセ強めです。ですが、ライ麦の風味が濃厚でとっても美味しい!
焼かずに、しっとり食感のまま、フィリングを乗せてもいけます。

爽やかなサワー種の風味が口いっぱいに広がって、くせになりそう。


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+ルイス レイパ 100+
どしりと重たいライ麦100%のパンです。
野生酵母YKT-1・ライ麦粉・全粒ライ麦粉・キャラウェーシード・塩・ライサワー種
大きさ:長さ約23cm、幅12cm、厚さ約5cm

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こちらもとっても美味しかった。

ライ麦100%だけあって、相当の濃い味です。
でも嫌な酸味も無く、まろやかに仕上がっています。


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+魔女のつえ+
国産小麦粉・全粒粉・天然酵母・塩・クランベリー・アンズ・レーズン

こちらも人気パンのうちの1つ。
フルーツがぎっしり詰まった、おやつ感覚の美味しいパン。

若干堅めの食感で、噛みしめるタイプです。
私は、このくらいムギュっとしたパンが好き。笑





実は店内写真にもあったライ麦スコーンを買ったのですが
常温で数日放置していたら、青カビに食われていました・・・・・
ショックすぎて、立ち直るのに時間がかかった。

ライ麦のスコーン・・・どんな味だったんだろう?気になる~~~



とにかく、ものすごくヒットなパン屋さんでした。

フィンランドのパンなんて初めて聞いたけど、ドイツパンと同系統な気がします。
まぁ北欧という点で似てるのかな?

私が求めていたドイツパンのイメージに限りなく近いパンに出会えてとても嬉しいです。




京都パン屋レポート終了!長らくお付き合いくださって感謝申し上げます♪


↑参加しています^^
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by glasslily | 2011-10-18 19:44 | ぐるめ
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