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おいしく たのしく すこやかに     + + +     パン記録とナチュラルライフ
by lily
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ベーグル+セーグル
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平日、会社から帰宅後に焼いたパンです。我ながらよくやるわ・・・

今ちょうどサワー種を仕込んでいて、かけ継ぎしていくと大量に種の余りが出てきてしまい
そちらの処分も兼ねて、またもやお掃除パンになってしまいましたが。

恒例の、レシピ無ベーグル
今回もなぜか?上手く焼けてくれました。
ベーグルだけは、期待を裏切らないから大好きよ。笑

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南部小麦にサワー種を少し入れました。レーズン酵母入り。これは黒糖バージョン。
水分量、粉量すべて目分量なので、いつもビビりながら焼いています。

気を付けていることといえば、ベーグルらしいむぎゅっと感を出したいので
なるべく加水は落として、発酵は短めに切り上げます。
はちみつを入れたお湯は、決して沸騰させずに長めに茹でて
高温で一気に焼きあげると、つやぴかできゅっと締まったベーグルになります。
(あくまで自己流なので参照まで)


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真上からのアングル、嫌いじゃない。
形はいまいちだが・・



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大量のサワー種といえば、もうこれしかない。
サワー種だけでは不安だったので、レーズン酵母も結構入れました。

我が家用に焼いたので、押し麦よりコストが低いオートミールで。


ひと口食べて、びっくりしたのは
今までにないくらい濃厚でクセのある味だったから。

ザ・ドイツパンって感じがして私は好きですが、かなりクセありなので好みは分かれそうです。


北海道産ライ麦だからなのか、酵母用なので何日間も発酵させたからなのか・・両方かな?

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ベーグルの内相に2度見してしまいそうですが、さらっと流しましょう~笑
やっぱり平日はどうしても雑になってしまいますね。←言い訳で締めやがった。



今日は新しいスタジオでヨガった!最高に気持ちよくてテンション上がる・・。
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毎日生かされてることだけで感謝なのに
今日は特別感謝なことが多かった気がします。


職場の窓口に時々来て下さるおばあさん。

帰りがけに、「あなたに会いたくて来てるのよ」と こっそり耳打ちしてくれたこと。

「あんまり大きな声で言うと、嫉妬されちゃうでしょ」と笑いながら・・
なんてチャーミングなおばあちゃん。

その一言で、この仕事をやっていて良かったと思えた。



笑顔の窓口になってやるって、やる気に満ちてた入社当時。
いつの間に、忘れてしまったんでしょう・・あの時のアツい気持ち、希望、姿勢。

1度志して決めた進路のはずなのに、いつの間にか見失っていたのはなぜでしょう・・


目に見えるものばかり追い求めていた自分。
だから振り回されて、分からなくなって、見失う・・

目に見えない、もっと深いところに自分の中心をしっかり据える。
軸が無かったから歪むんですね。


おばあちゃんのたった一言が、私に希望を与えてくれました。感謝です。



深い1日でした。
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by glasslily | 2011-06-23 22:15 | ぱん
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