ホシノでミニカンパ。
試作用でリスド＋全粒粉入り。


なまけもののパン屋のパンを食べてから
やっぱりパンは水分量が大事だと思った。

みずみずしいクラムを作るには、どうすればいいんだろう。

ふかふかでも、柔らかでも、みずみずしさが足りなければ
やっぱりハード系のパンは美味しくない。




加水５５％じゃやっぱり低すぎた。
生地は相当扱いやすいけど、内相全滅・・・・・・





みずみずしいの“み”の字もないわ～

あーーー修行に出たい。笑






ドイツにパン焼き修行に出たいと（本気で）思う２４歳、独身。