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![]() ホシノでミニカンパ。 試作用でリスド+全粒粉入り。 ![]() なまけもののパン屋のパンを食べてから やっぱりパンは水分量が大事だと思った。 みずみずしいクラムを作るには、どうすればいいんだろう。 ふかふかでも、柔らかでも、みずみずしさが足りなければ やっぱりハード系のパンは美味しくない。 ![]() 加水55%じゃやっぱり低すぎた。 生地は相当扱いやすいけど、内相全滅・・・・・・ みずみずしいの“み”の字もないわ~ あーーー修行に出たい。笑 ドイツにパン焼き修行に出たいと(本気で)思う24歳、独身。
by glasslily
| 2011-05-12 20:25
| ぱん
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